<< Produits du terroir >> Le miel

Le miel est un produit naturel.
Couleurs et saveurs dépendent de l'emplacement du rucher : miel des cévennes, de forêt, de provence, de thym ou de romarin...

On trouve également des produits à base de miel comme le nougat et le pain d'épice.

Le miel des Cévennes.
Les Cévennes, contre fort sud du massif central, est une région très peu peuplée car difficile d'accès. Pas d'industrie et presque plus d'agriculture.
Ce pays comprend uniquement des fleurs sauvages avec principalement du châtaignier venant des anciennes cultures. Des tilleuls, des acacias, accompagné d'une multitude de fleurs sauvages (bruyères, ronces, menthe, serpolet...).
Le miel des Cévennes est un miel brun clair à foncé avec une légère amertume.
Il convient très bien pour agrémenter le café, le thé ou les infusions. Il accompagnera les fromages blancs, les yaourts. Il servira également au nappage des viandes.

Le miel de forêt.
Récolté en montagne de 1000 à 1200 mètres d'altitude dans des zones sauvages ne comportant pas de grande culture.
La végétation est composée essentiellement d'arbre : sapin, érable, frêne... et de multiples fleurs : pissenlit, menthe, myrtilles, fraisiers et framboisier.
Il se consomme en tartine, seul ou avec du beurre. Il agrémente le thé, le lait chaud et les infusions.

Le miel de Provence.
Le pays qui chante avec les cigales et les grillons. Sous un soleil radieux qui illumine une nature odorante.
Riche en plantes aromatiques : romarin, thym, sarriettes, bruyères cendrées, ciboulette...
Il se consomme nature en tartine, pour le thé, les fromages blancs...

Le miel de thym.
Miel brun rouge à l'arôme incontournable qui vous ramène au temps des vacances ensoleillées.
Il évoque les grands espaces des garrigues et des causses.
Il se consomme : nature sur des toasts grillés, avec du beurre, il agrémente les thés avec noblesse. Il convient dans les plats cuisinés et pour les pâtisseries.

Le miel de romarin.
Le romarin fleuri principalement au printemps, mais également parfois à l'automne.
C'est une des plantes aromatiques incontournables du midi méditerranéen. Le romarin enchante la nature par la vivacité de ses fleurs bleues et son arôme.
Le miel de romarin est presque blanc. C'est un miel cristallisant rapidement.
Son arôme, contrairement à celui de la plante est très subtil.
Ce miel s'utilise nature sur tartine ou avec du beurre. Il agrémente avec finesse le thé et s'utilise en cuisine, notamment pour les pâtisseries.

Le miel d'Acacia.
Arbre somptueux, austère, sans feuilles avec des aiguilles piquantes qui devient une fontaine éblouissante de fleurs blanches très aromatiques au moi de mai.
Ces fleurs très fragiles tombent au vent, à la pluie ou au gel...
Le miel d'acacia reste liquide pendant plusieurs mois.
De couleur jaune pale à presque transparent il se consomme nature dans les yaourts, les fromages blancs et le thé...

Le miel de garrigue.
Composé d'un ensemble de végétaux qui s'arrachent d'un sol calcaire pauvre.
Ce miel de couleur variable brun clair à brun foncé suivant la richesse des nectars qui le composent (thym, romarin, buis, sarriettes, ronces, chêne...).
Ce miel aux arômes riches et puissants se consomme nature en tartine avec ou sans beurre. Il accompagne le thé et les tisanes. Il agrémente avec enchantement les viandes, les poissons et les pâtisseries.

Le miel de châtaignier.
Le châtaignier est également appelé "l'arbre à pain" car avec la farine obtenue des châtaignes séchées, les gens des Cévennes fabriquent pains et gâteaux.
Le miel de châtaignier, de couleur brun clair à foncé, à un goût amer, tonique et légèrement caramélisé.
Comme son terroir vous ne pourrez pas l'oublier.
Il accompagne avec noblesse le pélardon (fromage de chèvre), les fromages blancs, le roquefort et les yaourts.
Il s'utilise en ingrédient pour les pâtisseries et agrémente en petite quantité les plats cuisinés.

Le miel de tournesol.
Le miel de tournesol est de couleur jaune citron qui interpelle et nous rappelle celle des fleurs dont-il provient.
Son goût, très discret, ne modifie pas celui des aliments auquel il peut être associé.
Il est à consommer en tartine, en accompagnement du thé ou de lait chaud. Il peut également agrémenter les biberons des enfants.
Le miel de tournesol peut également agrémenter la fabrication de certain pain.

Le miel de lavande de France.
De couleur claire, fin en bouche, son goût aromatique nous amène à l'esprit les paysages coloré et ensoleillé de la Provence.
Il se consomme seul à la cuillère ou sur un toast beurré. Il peut agrémenter le thé et le lait chaud. C'est un miel qui convient également à beaucoup d'infusion.
Le miel de lavande est également utilisé pour la fabrication de nougat.